初心者でも使えるの？無水鍋の使い方やレシピ、おすすめメーカーを紹介！
水を使わずに料理ができて、料理の素材もすごくおいしくなりますよ！
「無水鍋は知っているけど、使ったことがない」「無水鍋でどんなレシピが作れるのかわからない」という方など、無水鍋の便利さを知らない方々はまだまだたくさんいらっしゃると思います。
無水鍋は、普段のレシピがマンネリ化している方や、結婚や出産などライフイベントを経てこれから本格的に料理をがんばりたいという方には、是非おすすめしたいキッチンアイテムの1つです。
今回は無水鍋の使い方やおすすめのメーカーについて、詳しくご紹介します。素材の味をさらに楽しむことができる調理アイテムですので、ぜひ無水鍋ならではの魅力を味わってみてくださいね。
無水鍋とは？
無水鍋とは文字通り、ほとんど水を使うことなく調理ができる鍋のことを指します。
アルミニウムやホーロー鍋などの種類があり、気密性や熱伝導が良いため調理時間の短縮が可能です。
無水鍋のメリット
水を使わずに調理できるため、栄養分やうまみ成分が素材から逃げ出すことがなく、おいしさを凝縮することができます。
熱を蓄える性質があることと、熱伝導が良いため短時間で調理することができます。ガス代の節約にもなり、非常に経済的なお鍋です。
蒸し野菜や炒め物も調理することができます。煮物以外でも使える万能な調理器具と言えます。
無水鍋のデメリット
調理後に鍋のなかにおかずを長時間放置した場合や、経年劣化が原因で鍋が黒ずんでしまうこともあります。素材の塩分等によるものですが、こまめに手入れしておくと安心ですね。
熱伝導がよい無水鍋は調理中に非常に高温になります。必ず鍋掴みを使用することや、蒸気をうまく逃がしながら扱うようにしましょう。
無水鍋の使い方
無水鍋の使い方はシンプルで、普段の鍋と使い方はほとんど一緒です。
大切なのは、調理前の余熱と火の加減です。火が強すぎると鍋が焦げついてしまうことがありますので、普段の鍋よりも弱い火加減で調理するようにしてください。
調理後のお手入れは、台所用洗剤を使うことができます。
スポンジで洗い、その後は布巾などで水分をしっかりと拭き取ります。フチ部分は錆びやすくなっているため、水分の拭き残しには十分注意してくださいね。錆びや劣化が気になる部分には油を軽く塗ることでケアできます。
無水鍋は通常の鍋に比べて重いため、落としたり、キッチンを傷つけることがないよう気を付けてください。
無水鍋を使ったレシピ3選
無水鍋は煮る、蒸す、炒めるなど様々な用途で使うことができます。無水鍋で調理ができる代表的なレシピを3つご紹介します。
①スポンジケーキやパン
無水鍋で手軽にケーキやパンを作ることができます。
ホームベーカリーを買う必要がなく、いつものお鍋で子供の誕生日に大人気のケーキやパンを作ることができます。味のアレンジもたくさんあるので、毎回バリエーションを変えながら楽しんで作ってみてください。
②ポトフ
初心者でも簡単に作れると人気のレシピがポトフです。
通常の鍋で作るよりも、野菜やお肉のうまみが凝縮され、調味料はいつもの半分以下の量でもしっかりした味付けになります。野菜を切って入れるだけで、ほっこり温まるスープがさっと完成します。
③ご飯
無水鍋でご飯まで炊くことが可能です。
調理前に数時間ほど水につけておく必要がありますが、できあがりから逆算しておけば手間もかかりません。玄米や炊き込みごはんなど、ふっくらしてお米のツヤがまぶしいご飯ができあがります。
おすすめの無水鍋・無水調理鍋
無水鍋には様々な種類があります。無水鍋を始めて使う初心者でも扱いやすい鍋をご紹介しますので、キッチンの色味や好みに合う無水鍋・無水調理鍋をぜひ探してみてくださいね。
①HALムスイ
安心の日本製で、軽いため初心者でも扱いやすいと評判の無水鍋です。フタ部分に取っ手がなく、フラットで丸みのある鍋です。野菜をそのまま蒸すことや、煮込み料理の作り置きにはぴったりの鍋です。
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②バーミキュラ オープンポットラウンド
家族の人数に合わせて適切な大きさが選べるのが嬉しいポイントです。優しいパステルカラーのお鍋がキッチンにあると、その場がふっと明るくなりますよね。無水鍋の中でも肉料理に向いている鍋で、付属のレシピ本を参考にしながら気になるレシピを作ってみてください。
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③ストウブ ココットラウンド
有名な鍋メーカーであるストウブから発売されている無水鍋です。バーミキュラと同様、色の展開が多く、ビビットカラーも揃っているメーカーです。結婚祝いや引っ越し祝いに最適なおしゃれアイテムで、無水鍋の中でも素材の味を生かした蒸し料理が得意な鍋です。
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④無水調理が出来る土鍋 ベストポット
三重県・四日市で生まれた土鍋、ベストポット。メイドインジャパンの全てを集約し、デザインと機能性をとことん追求した今までにない新しい無水調理鍋です。他にはない特殊な羽釜形状と二重構造によって鍋の中でまんべんなく熱が対流し、じんわり、コトコト、ふっくら、恵まれた環境で素材本来の旨味を引き出します。
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⑤無水調理が出来る鍋 LE CREUSET（ル・クルーゼ） ココット・ロンド
オシャレなデザインと品質で有名なフランス生まれのLE CREUSET（ル・クルーゼ）。
その中でも定番のココット・ロンドを紹介します。
ムラの無い熱まわりで、煮込み料理はもちろん炊飯にもおすすめです。甘みと旨みたっぷりのふっくらご飯が炊きあがります。熱伝導と保温に優れたカラフルなお鍋は煮物・揚げ物・炊飯と毎日のどんな料理にも使え、弱火の調理でできるのでとても経済的です。
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初心者でも使えるの？無水鍋の使い方やレシピ、おすすめメーカーを紹介！【まとめ】
いかがでしたか？
無水鍋は、素材の味がそのまま楽しめるメリットがあり、選ぶ鍋によってはおしゃれでキッチンを華やかにしてくれるアイテムです。無水鍋で作れるレシピはたくさんあり、通常の鍋やフライパンよりも優れている鍋とも言えます。
レシピのレパートリーを広げるためにも、食材の素朴な味を楽しむためにもぜひ無水鍋を使ってみてくださいね。
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